I legumi possono essere consumati dalle 2 alle 4 volte a settimana. Ceci, fagioli, fave, piselli e lenticchie sono tutti alimenti ricchi di proteine e sali minerali; tra questi troviamo ferro, utile a ridurre il colesterolo cattivo, potassio, che riduce la pressione sanguigna, e il fosforo. Ai legumi pi¨´ tradizionali si pu¨° aggiungere la soia: pu¨° essere assunta anche sotto forma di latte vegetale o yogurt.
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