Gli asparagi selvatici sono versatili. Possono essere consumati crudi in insalate, dove aggiungono una nota croccante e saporita. Sono poi?eccellenti cotti, sia bolliti sia saltati in padella con olio d'oliva e aglio. Si prestano bene per preparare frittate, risotti, zuppe e torte salate. "Il loro sapore distintivo arricchisce qualsiasi piatto, rendendolo un ingrediente prezioso. Per conservarne al meglio il sapore e i nutrienti, ¨¨ consigliabile cuocerli per brevi periodi e a basse temperature. Possiamo metterli come condimento di una pizza con aggiunta di salmone, saltarli in padella con dei petali di prosciutto o speck croccante, o creare delle varianti gourmet come linguine con asparagi selvatici e carpacci di capasanta o delle gustose quiche lorraine" conclude la nutrizionista.
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