Gli asparagi selvatici sono spesso considerati superiori a quelli coltivati, in termini di sapore e valore nutrizionale. "Presentano un gusto pi¨´ intenso e amarognolo, che li rende particolarmente apprezzati dagli intenditori. Dal punto di vista nutrizionale, gli asparagi selvatici sono ricchi di vitamine (A, C, E e K), che svolgono un ruolo importante nel contrastare i radicali liberi, rinforzare le mucose, collagene, pelle e per la fluidit¨¤ e coagulazione del sangue. Presenti anche minerali come ferro, calcio e fosforo. Questo profilo nutrizionale li rende non solo deliziosi, benefici per la salute, contribuendo a una dieta equilibrata e ricca di nutrienti essenziali: contengono anche fibre, che favoriscono la digestione e la salute intestinale,?sono a basso contenuto calorico, ideali nelle?diete ipocaloriche.?E presentano?asparagina, aminoacido con propriet¨¤ diuretiche, depurative e disintossicanti per fegato e reni, rutina,?quercitina, due flavonoidi che proteggono i vasi sanguigni e che svolgono un'azione antiossidante e antinfiammatoria che li rendono adatti alla dieta degli sportivi. Raccomandato anche in gravidanza per la presenza di vitamina B9, indispensabile per il corretto sviluppo del feto" puntualizza Gaia Gottardi.
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