In chiusura, i fiocchi di latte: "Per alcuni - spiega Tacconi - sar¨¤ un residuo anni Ottanta, ma si tratta di una delle fonti migliori di proteine e oligoelementi a un costo relativamente basso rispetto alle precedenti. Sono ottimi quelli prodotti a partire da yogurt, poich¨¦ hanno anche ceppi batterici regolatori del nostro microbiota intestinale". Un paio di note da non trascurare: "Fate attenzione alle aggiunte di crema di latte per alzare la palatabilit¨¤, agli additivi come gomma di guar o carragenina. ? preferibile che contengano solo latte scremato pastorizzato, fermenti lattici, caglio microbico e sale".
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