Il men¨´ di Simone, 36 anni, era tradizionale, legato al suo Piemonte: Un giro nelle Langhe "dedicato alla mia terra, dove sono nato e cresciuto e alla quale devo tanto". L'antipasto era Il vitello abbraccia il tonno?vitello e tonno con spuma di salsa tonnata e polvere di capperi; primo L¡¯Alba nel piatto, un raviolo bicolore con tuorlo morbido e fonduta e tartufo bianco; come secondo Anatis, anatra cotta a bassa temperatura e il suo fondo, funghi porcini, crema di peperoni gialli; infine, come dessert, Il Barolo incontra il mascarpone, un crumble di nocciole, crema al mascarpone e salsa al Barolo.
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