Il ventiseienne Jack era il pi¨´ giovane dei finalisti e il pi¨´ attento all'innovazione. Il suo men¨´ si intitolava Ci vediamo dall¡¯altra parte!: "Detto cos¨¬ pu¨° sembrare strano, quasi tetro, ma ha un significato profondo. La prima volta che sentii questa frase me la disse un mio caro amico prima di partire per il giro del mondo, ricordando che comunque andr¨¤ noi ci rivedremo. ? l¡¯augurio di rivedersi, di tornare uniti al termine di un percorso che ci ha segnati, che esorcizza il timore, sfidando a testa alta la paura stessa, anche di noi stessi".
L'antipasto era Road Trip, uno scampo cotto sulla griglia giapponese, salsa pil pil di scampi e wasabi, olio all'aneto, crema di zucca sweet&sour all¡¯arancia; come primo Giro del mondo, cappelletti con ripieno di king crab al plancton, brodo dashi, lamelle di daikon e caviale; come secondo Profondo bianco, moro oceanico con beurre blanc al sake, pepe di szechuan e togarashi, uva di mare, crema ai piselli e aglio orsino; come dessert, Fioritura, un gelato ai fiori di sambuco, gel al lime e jalapeno, crumble alla vaniglia, tuile di moscovado con polvere di sambuco e brodo di fragole e fiori di sambuco.
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