acidi grassi
Vitamina F: cos'¨¨, a cosa serve e dove si trova
Vitamina F ¨¨ il termine improprio con cui ci si riferisce agli acidi grassi essenziali, a cominciare dai due principali, lĄŻacido linoleico e l'acido alfa-linoleico, che ostacolano il deposito di colesterolo e di trigliceridi nelle arterie e svolgono un ruolo importante nel mantenimento della salute dei capelli e della pelle.
Scoperti nel 1923 e subito identificati come vitamina F, questi acidi grassi omega-3 e omega-6 sono stati successivamente classificati come grassi piuttosto che come vitamine, ma il termine ¨¨ rimasto e ancora oggi si utilizza per indicare l'acido alfa-linolenico e l'acido linoleico.
A cosa serve la vitamina F?
ĄŞ ?Al pari di altre vitamine, gli acidi grassi essenziali non possono essere sintetizzati dall'organismo e questo significa che ¨¨ necessario assumerli attraverso la dieta. Ma a cosa servono? Entrambi fungono da componente strutturale per mantenere un certo livello di fluidit¨¤ della membrana plasmatica e sono coinvolti nel mantenimento della barriera transepidermica, che impedisce la perdita eccessiva di acqua dalla pelle.
L'acido alfa-linolenico, convertito dall'organismo in altri acidi grassi omega-3 come lĄŻacido eicosapentaenoico (EPA) e lĄŻacido docosaesaenoico (DHA), offre una vasta gamma di potenziali benefici per la salute, a cominciare dalla sua azione antinfiammatoria e immuno-modulatoria che si rivela particolarmente utile per regolare lĄŻinfiammazione nel corpo e gestire patologie come l'artrite reumatoide, l'asma, la colite ulcerosa e il morbo di Crohn. Stando a una serie di studi, gli omega-3 possono aiutare ad alleviare il dolore mestruale e ridurre il rischio di malattie cardiache.
L'acido linoleico, invece, si rivela un valido alleato se inserito in un regime alimentare che sostituisce buona parte dei grassi saturi animali con oli vegetali e che prevede lĄŻadeguata assunzione di acido alfa-linolenico e altri omega-3.
Dove si trova la vitamina F
ĄŞ ?Gli alimenti ricchi di vitamina F includono i principali oli vegetali oltre a noci e semi, dall'olio di salicornia che risulta essere il pi¨´ ricco di acido linoleico e di acido alfa-linolenico all'olio di cartamo e di enotera, passando per l'olio di Chia e quello di palma. ? possibile assumere vitamina F anche dal tuorlo d'uovo,?dal lardo e dal grasso di pollo, ma gli oli vegetali restano il modo migliore per inserire gli acidi grassi essenziali nella nostra alimentazione.
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