La caloria, infatti, ¨¨ la quantit¨¤ di calore necessaria per aumentare la temperatura di 1 grammo di acqua di 1? C. Oltretutto tale la quantit¨¤ di calore dipende dalla temperatura iniziale ed ¨¨ difficile da misurare con precisione. Il fatto ¨¨ che l¡¯organismo umano non si comporta come una macchina che brucia calorie. Esso ¨¨ un complesso sistema di cellule e, per regolare l¡¯energia termica e di conseguenza la temperatura corporea, utilizza sofisticati meccanismi metabolici, l¡¯intervento di ormoni e di altre attivit¨¤ corporee che non dipendono solo dalle calorie degli alimenti. Per questo motivo, circa il 60% dell¡¯apporto calorico giornaliero non viene utilizzato per il metabolismo.(continua nella prossima scheda)
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