Il potere saziante di un cibo ¨¨ influenzato da numerosi fattori. Tra questi ve ne sono alcuni prettamente soggettivi come ad esempio lĄŻaspetto, lĄŻappetibilit¨¤, il volume, il contenuto di acqua e fibre. Le proteine in genere aumentano la saziet¨¤ in misura maggiore rispetto ai carboidrati pur fornendo entrambe circa 4 kcal per ogni grammo. Il merito ¨¨ della produzione di alcuni ormoni come il CCK e il PYY capaci di ritardare lĄŻinsorgenza dellĄŻappetito.(continua nella scheda successiva)
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