Le patate viola, un'antica variet¨¤ di origine peruviana e oggi molto diffuse anche in Europa e in Italia, presentano un contenuto energetico e valori nutrizionali molto simili alle classiche patate a pasta gialla, ma hanno un indice glicemico leggermente pi¨´ basso. 100 grammi di patate viola crude contengono:
- Calorie: 85 kcal
- Proteine: 2 grammi
- Carboidrati: 18 grammi
- Zuccheri: 0,4 grammi
- Fibre: 3,1 grammi
- Potassio: 337 milligrammi
Le patate viola, inoltre, contengono una importante quantit¨¤ di antociani, i pigmenti vegetali idrosolubili che conferiscono loro quel caratteristico colore. A queste sostanze vengono attribuite importanti funzioni benefiche per il nostro organismo grazie alla loro capacit¨¤ antiossidante, antinfiammatoria, anti-invecchiamento e anti radicali liberi. Secondo alcuni studi recenti gli antociani gioverebbero alla salute di vene e capillari, facilitando la microcircolazione.
? RIPRODUZIONE RISERVATA