Le patate dolci, negli ultimi anni molto diffuse anche in Italia, appartengono alla famiglia delle Convolvulacee, ma vengono spesso raggruppate con le patate bianche, le patate rosse e le patate viola. Al contrario di queste variet¨¤, per¨°, le patate dolci sono un'ottima fonte di vitamina A, un toccasana per la pelle e la salute degli occhi. I carotenoidi di cui sono ricche, inoltre, sono dei potenti antiossidanti che aiutano a ridurre il rischio di malattie croniche, alcune patologie cardiache e alcuni tipi di cancro.
100 grammi di patate dolci crude contengono:
- Calorie: 90 kcal
- Proteine: 2 grammi
- Carboidrati: 20,7 grammi
- Zuccheri: 4,18 grammi
- Fibre: 3 grammi
- Magnesio: 27 milligrammi, pari al 6% del fabbisogno giornaliero
- Potassio: 473 milligrammi, pari al 10% del fabbisogno giornaliero
- Vitamina A: 957 microgrammi, pari al 107% del fabbisogno giornaliero
- Vitamina B6: 0,285 milligrammi, pari al 17% del fabbisogno giornaliero
- Vitamina C: 19,5 milligrammi, pari al 22% del fabbisogno giornaliero
Le patate dolci, inoltre, contengono circa il 75% in pi¨´ di fibre rispetto alle patate rosse e questo le rende ideali la salute nel nostro intestino e per raggiungere prima il senso di saziet¨¤.
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