Patate: dalle rosse alle viola, quali sono le più salutari?

Anche le patate rosse sono un'eccellente fonte di antiossidanti flavonoidi, come la quercetina, il canferolo-rutinosio, la catechina e la rutina. Rispetto alle classiche patate bianche contengono il doppio dei flavonoidi e sono anche ricche di nutrienti come la vitamina C e il potassio, importante per regolare la pressione sanguigna e supportare la salute del cuore.

100 grammi di patate rosse crude contengono:

• Calorie: 87 kcal
• Proteine: 2,3 grammi
• Carboidrati: 19,6 grammi
• Zuccheri: 1,29 grammi
• Fibre: 1,8 grammi
• Potassio: 545 milligrammi, pari al 14% del fabbisogno giornaliero
• Vitamina B6: 0,212 milligrammi, pari al 12% del fabbisogno giornaliero
• Vitamina C: 12,6 milligrammi, pari al 14% del fabbisogno giornaliero