Panettone: dalla prova dello strappo al profumo, come riconoscere quello di alta qualità

Come capita a molti prodotti di eccellenza, anche il panettone è entrato a far parte di piatti salati dal gusto unico. "Possiamo azzardarne l’utilizzo in una sorta di avocado toast rivisitato, usando le fette di panettone tostate in forno, come base per ospitare una mousse di avocado e delle fette di salmone affumicato.? La ricetta gourmet più nota è quella del risotto con panettone e zafferano, dello chef Davide Oldani. Un piatto incredibile, nato durante Expo 2015:?con pochissimi ingredienti lo chef completa il sapore del riso e dello zafferano attraverso l’aggiunta di alcuni pezzi di panettone strappati dalla sua forma ed essiccati al forno".