Dalla natura a zero calorie arriva anche l'eritritolo, un altro dolcificante senza calorie che guadagna popolarit¨¤ nelle cucine di tutto il mondo. "Si trova in piccole quantit¨¤ in alcuni frutti e fermenti alimentari.?"? circa per il 70% dolce quanto il saccarosio, ma ha solo il 6% delle calorie e un impatto minimo sui livelli di zucchero nel sangue. Uno dei vantaggi principali dell'eritritolo ¨¨ il gusto molto simile allo zucchero e pu¨° essere sostituito in uguali proporzioni in molte ricette; ¨¨ spesso preferito da chi cerca un'alternativa pi¨´ simile al sapore tradizionale. ? diventato il capostipite dei dolcificanti nelle diete chetogeniche" precisa la nutrizionista.
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