Hamburger o Smash Burger? Ecco la differenza e quale è meno salutare

Cosa c'è di più semplice e di più tipicamente statunitense di un panino con all'interno la carne macinata? L'hamburger è un piatto diffuso e presente nei menù delle catene di fast food di tutto il mondo, talmente semplice che, secondo la leggenda sarebbe, nato grazie ai marinai tedeschi partiti da Amburgo e arrivati nel Nuovo Mondo. Cucinare un po' di carne su una piastra bollente mettendola nel pane era il modo per nutrire rapidamente e in modo sostanzioso i marinai nei porti.?

Con il passare degli anni l'hamburger ha conservato la sua connotazione rapida, diventando il piatto simbolo dei fast food ma, essendo così amato e diffuso, spesso lo troviamo anche in connotazioni gourmet più ricercate. Negli ultimi anni è poi nata la moda dello smash burger, un panino in cui la carne macinata non viene cotta nel classico formato tondo e uniforme ma viene schiacciata sulla piastra in fase di cottura, ottenendo un formato irregolare. Non tutti però sanno che in realtà non si tratta di un'invenzione moderna e alla moda, ma di una tradizione antica.