Non tutto il cioccolato nasce uguale. Le evidenze scientifiche suggeriscono che sia consigliabile preferire il cioccolato fondente, grazie al suo elevato contenuto di cacao. Molto meno indicato il cioccolato al latte, per via della minore concentrazione di cacao e del maggiore apporto di zuccheri e grassi. E assolutamente no al cioccolato bianco, che non ¨¨ neppure autentico cioccolato, ma un composto fatto di burro di cacao, zuccheri e grassi, e dunque praticamente privo di qualunque composto antiossidante.
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