A differenza della maggior parte dei frutti, l'avocado contiene una buona dose di grassi: "Tra il 18 e il 23% a seconda del grado di maturazione". Questa composizione fa si che il frutto abbia un importante potere calorico:?"Il profilo lipidico che lo caratterizza lo rendo un vero super food: i grassi dell¡¯avocado sono composti per ben il 20% da acido oleico, un grasso monoinsaturo?in grado di contrastare i livelli di colesterolo cattivo. L¡¯avocado contiene anche una percentuale di acido linoleico, un grasso polinsaturo Omega-6, ed ¨¨ ricco di potassio, magnesio e manganese" precisa Caterina Negro.
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