Una volta era la classica bottiglia di latte, oggi la proposta ¨¨ varia: vaccino, di cocco, d¡¯avena, di mandorle, di soia, di riso. Scopriamo le tante alternative, e capiamo se si tratta di validi sostituti
Le bevande vegetali, negli ultimi anni hanno sostituito il latte vaccino, alimento tipico della tradizione mediterranea. La pi¨´ consumata ¨¨ la bevanda di soia, anche se gli ultimi dati dell¡¯IRI, l¡¯Istituto di Ricerche che monitora le vendite nei supermercati, registrano un suo leggero calo a favore di altre bevande a base di riso, mandorla e avena. "Il Parlamento europeo, a tutela delle denominazioni lattiero-casearie, ha approvato una legge che vieta di definire 'latte'?queste bevande vegetali - spiega Flavia Bernini, biologa, nutrizionista. Unica eccezione viene fatta per il?latte di cocco?e il?latte di mandorla: possono mantenere questa denominazione. In tutti i casi, si tratta di bevande con una composizione nutrizionale non paragonabile a quella del latte vaccino e non ne rappresentano dei sostituti".
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