Dall'alto contenuto di nutrienti al consumo in cucina, passando per funzioni, consigli e cosa sapere sull¡¯acquisto: perch¨¦ l'aglio nero ¨¨ cos¨¬ importante
L¡¯aglio nero ha una colorazione e una consistenza?molto pi¨´ morbida, che derivano da un processo di fermentazione che lo rende maggiormente digeribile. Anche il gusto dell¡¯aglio nero ¨¨ molto particolare: possiede un leggero retrogusto di liquirizia e - a volte - di aceto balsamico, e il sapore risulta meno intenso e pi¨´ dolce di quello bianco, senza la classica nota piccante di quest¡¯ultimo. Un altro punto a favore ¨¨ che non ha odore e tende a non lasciare alito sgradevole dopo il consumo, infatti spesso viene consumato a crudo.
L¡¯aglio nero e le sue propriet¨¤
¡ª ?Per il suo contenuto in nutrienti, in particolare alcaloidi e bioflavoni, e per le sue propriet¨¤ benefiche viene considerato un superfood. ? ricchissimo in micronutrienti, in particolare potassio, zolfo, fosforo e calcio ed ¨¨ naturalmente povero di grassi.
le funzioni dell'aglio nero
¡ª ?Diversi studi hanno mostrato come l¡¯aglio nero, similmente a quello bianco, abbia capacit¨¤ di contrasto alle malattie cardiovascolari grazie all¡¯allicina in esso contenuta. Grazie all¡¯elevato contenuto di potassio risulta essere un ottimo diuretico, ed ¨¨ quindi indicato per chi soffre di ritenzione idrica, edemi o ipertensione. Inoltre ¨¨ in grado di ridurre la sintesi di colesterolo ed ¨¨ in grado di migliorare le difese immunitarie agendo come antiossidante e combattendo i radicali liberi.
l'uso nello sport
¡ª ?Questo alimento possiede propriet¨¤ energizzanti grazie all¡¯elevato contenuto in micronutrienti, ed ¨¨ quindi molto funzionale nel caso di spossatezza e stanchezza cronica. Migliora il metabolismo e l¡¯utilizzo del glucosio, elementi fondamentali per la performance sportiva. In ultimo, ma non meno importante, contrasta l¡¯invecchiamento e il deterioramento precoce delle cellule, ed ¨¨ quindi fondamentale nei momenti di recupero per una corretta crescita muscolare. Grazie a questa propriet¨¤, pu¨° essere anche considerato un anti-aging naturale.
come usarlo in cucina
¡ª ?In cucina l¡¯aglio nero pu¨° essere utilizzato sia cotto, come alternativa all¡¯aglio bianco, che crudo grazie alla sua consistenza pi¨´ morbida, al suo sapore meno intenso e alla sua facile digeribilit¨¤. ? ottimo per la preparazione di primi piatti, abbinato spesso al peperoncino, alle acciughe o alla burrata, ma anche come condimento di zuppe e minestre. Nei secondi piatti viene spesso utilizzato per preparare salse, buonissime anche spalmate sul pane, oppure su verdure come erbette, biete o spinaci.
Dove acquistarlo
¡ª ?Ormai in commercio si trova anche nei pi¨´ comuni supermercati, oppure in negozi tipici orientali (l¡¯aglio nero, infatti, ¨¨ di derivazione coreana e giapponese). Quando lo si acquista ¨¨ meglio preferire teste di aglio intere piuttosto che gli spicchi gi¨¤ pelati che si possono trovare nei banchi frigo, in modo da mantenere il pi¨´ possibile le propriet¨¤ nutritive.
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