Anche la presenza di vitamine non scherza: nella barbabietola troviamo la vitamina A, la C e le vitamine del gruppo B. Il contenuto di vitamina A, fondamentale per proteggere la nostra vista, ¨¨ superiore nelle foglie rispetto ai tuberi e risulta estremamente utile per rafforzare i capillari e migliorare la circolazione sanguigna. Grazie alle vitamine del gruppo B e all'acido folico (vitamina B9), la barbabietola ¨¨ un vero antidoto contro la stanchezza e la perdita di appetito, oltre ad essere molto utile alle donne in gravidanza. La vitamina K chiude questo poker di vitamine: presente anche nelle foglie, questa vitamina ¨¨ necessaria alla coagulazione del sangue (per questo, chi utilizza farmaci anticoagulanti deve limitarne il consumo)(continua nella prossima scheda)
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