Bench¨Ś non ancora in commercio, la carne di manzo in provetta, gi¨¤ dal 2013, ¨¨ una realt¨¤ scientificamente certificata, mentre attualmente una start-up statunitense (la Memphis Meat) sta sperimentando la creazione di carni sintetiche di pollo e di anatra ottenute da cellule coltivate in laboratorio. Il procedimento, sulla carta, ¨¨ semplice: si prelevano cellule staminali dal muscolo degli animali e si "coltivano" su speciali impalcature fino a formare un numero di filamenti sufficiente (circa 20.000) per fare una polpetta o un hamburger.
Un'altra azienda bio-tecnologica, la Perfect Day, ha avviato uno studio per produrre latte e albume d'uovo ottenuti da lieviti modificati geneticamente. E le propriet¨¤ organolettiche - assicura l'azienda - "saranno le stesse di quelle del latte munto in stalla". I vantaggi? Stessa qualit¨¤ proteica e zero rischi di patologie o contaminazioni.?(Continua nella prossima scheda)
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