Quante calorie ha la cialda del cono gelato? Quali gusti scegliere per non ingrassare? Le risposte

I consigli della dottoressa Martina Donegani sulle classiche cialde per i gelati: tutto quello che c'è da sapere

Il gelato è uno sfizio quasi irrinunciabile, soprattutto d’estate. Si parla spesso di quanto gelato si può mangiare senza ingrassare e del suo apporto calorico, ma in tanti si chiedono anche quanto la cialda del cono contribuisca alle sue calorie complessive, e se quindi non sia più utile e salutare optare per la coppetta. Come sempre, dipende dal tipo di cono che si sceglie, come spiega la dottoressa Martina Donegani,?biologa nutrizionista e ambassador scientifica di Gazzetta Active.

Quante calorie ha la cialda del cono gelato?

“Il cono classico, mediamente, apporta 10-15 calorie. Si tratta quindi di una quota trascurabile, a meno che non si segua una dieta particolarmente rigida. In questo caso la scelta tra cono e coppetta non fa una grande differenza. Anche la cialda-biscotto che si aggiunge sopra il gelato, solitamente è uno sfizio di una quindicina di calorie. Diverso è invece il caso del cono con la cialda croccante, un po’ biscottata. Quel tipo di cono apporta tra le 70 e le 100 calorie, a seconda della ricetta, di conseguenza andrebbe consumato solo sporadicamente, e non è consigliato per chi segue una dieta ipocalorica. Dal punto di vista nutrizionale, il cono consente di apportare un po’ di carboidrati complessi in più, oltre agli zuccheri” spiega la dottoressa Donegani.

Il cono senza glutine

Per quanto riguarda i coni senza glutine, a livello nutrizionale il discorso non è diverso: “Cambia la composizione – prosegue la dottoressa - perché non sono fatti con la farina di frumento ma con altri tipi di componenti come la farina di riso o farine per celiaci, senza glutine. Quindi sono adatti a chi è celiaco o per qualsiasi motivo deve seguire una dieta senza glutine. Al di là di questo, però, il discorso è simile a quello dei coni normali, perché l’apporto calorico è uguale: non ha senso sceglierli pensando che siano più leggeri o che facciano meglio”.

Gli abbinamenti

La scelta di una cialda “classica” quindi riduce la somma complessiva delle calorie di un gelato. Poi, ovviamente, la parte più importante è rappresentata dai gusti che si scelgono: “Bisogna distinguere i gelati a base di creme e quelli a base di frutta. Il gelato fatto solo con frutta e zucchero non contiene panna, latte e uova: è meno calorico ma generalmente contiene più zuccheri. I gelati con le creme contengono invece più proteine e grassi, ma hanno un carico glicemico minore. Su 100 grammi di gelato, per le creme siamo sulle 200-250 calorie, mentre per i gusti alla frutta siamo sulle 120 calorie. Ovviamente le calorie aumentano se vengono aggiunti dei gusti molto ricchi di grassi, quindi tutto dipende dalla scelta che si fa”.

La scelta del gelato

“Detto questo, bisogna quindi notare che da un lato i gelati alla frutta hanno la metà delle calorie, ma i gusti alla crema consentono di mitigare il carico glicemico. La scelta quindi è soggettiva, in base alle proprie esigenze, ma una buona soluzione potrebbe essere quella di scegliere una pallina di gelato alla frutta e una con una crema, magari semplice come yogurt o fiordilatte. In questo modo le calorie non saranno eccessive e allo stesso tempo si assumono tutti i vari nutrienti. Per quanto riguarda i gelati industriali ci sono abbastanza preconcetti, a partire da quello dei conservanti: in realtà non ci sono, anche perché banalmente basta la catena del freddo per conservarli, al massimo possono essere presenti degli additivi autorizzati, solitamente degli addensanti. Per quanto riguarda l’apporto calorico dipende dalla scelta: chiaramente se si aggiungono glasse al cioccolato, biscotti, granelle di nocciola, le calorie salgono” conclude la dottoressa.