Spesso, quando ci si mette a dieta, si tende a ridurre il consumo di pane o addirittura a non consumarlo pi¨´.?? giusto o sbagliato?
Girano troppe false notizie riguardo?pane e carboidrati, che possono indurre a seguire schemi alimentari fai da te, senza fondamento scientifico, che portano alla totale esclusione di categorie di alimenti fondamentali al nostro organismo: sfatiamo alcuni dei pi¨´ comuni falsi miti sul pane.
Non ¨¨ vero che il pane fa ingrassare sempre e comunque
¡ª ?Tutti gli alimenti, se assunti in porzioni scorrette, fanno ingrassare, persino lo yogurt greco o le gallette di riso. Il pane ¨¨ uno degli alimenti pi¨´ semplici (composto da sola farina e acqua) e necessari all¡¯alimentazione umana. Si tratta di una delle maggiori fonti di carboidrati e deve essere presente tutti i giorni nelle nostre tavole, e se necessario al nostro fabbisogno calorico, anche in tutti i pasti.
Non ¨¨ vero che il pane integrale ¨¨ dietetico
¡ª ?Il pane integrale contiene circa le stesse calorie del pane di farina 00. L¡¯unica vera differenza tra le due tipologie ¨¨ la quantit¨¤ di fibra: il pane integrale ne contiene il doppio (6,5 g su 100 g di prodotto, rispetto ai 3,2 g del pane ¡°bianco¡±), ed ¨¨ questo il vero motivo per cui va preferito a quello raffinato. Per questo motivo anche le porzioni di pane integrale non saranno maggiori rispetto a quelle di pane bianco. La differenza calorica tra i due ¨¨ pressoch¨¦ nulla.
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Non ¨¨ vero che la crosta ¨¨ meno calorica della mollica
¡ª ?Crosta e mollica sono due parti dello stesso alimento, con la differenza che la prima ¨¨ meno idratata della seconda. Ma contengono gli stessi ingredienti. Non ha senso quindi preferire l¡¯una all¡¯altra, anzi, in questo modo si creerebbero degli sprechi!
Non ¨¨ vero che ¨¨ meglio preferire gallette di riso o grissini al pane
¡ª ?Il pane ¨¨ appunto uno degli alimenti pi¨´ semplici e meno calorici della nostra alimentazione, e tutti gli alimenti che possono sostituirlo come crackers, grissini, taralli, piadine e tanti altri, hanno l¡¯aggiunta di ulteriori ingredienti. Tra questi ingredienti primo fra tutti l¡¯olio: soprattutto in crackers e taralli l¡¯apporto calorico risulta maggiore a parit¨¤ di peso, ed essendo anche meno idratati, il senso di saziet¨¤ fornito sar¨¤ minore rispetto a quello del pane. I vari sostituti sono anche spesso addizionati di sale, quindi un loro consumo giornaliero ci porter¨¤ a superare il nostro fabbisogno di sodio di 2 g al giorno. Inoltre, come si pu¨° notare sull¡¯etichetta nutrizionale, spesso questi alimenti sono addizionati di conservanti e coloranti, non contenuti nel pane fresco.
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