Parlare di alimenti a base d¡¯insetti non ¨¨ pi¨´ un tab¨´, anzi sar¨¤ sempre pi¨´ necessario in futuro. Ecco tutte le risposte a livello nutrizionale
Entro il 2050 la nostra alimentazione non risulter¨¤ pi¨´ sostenibile: saremo troppi (quasi 9 miliardi sul pianeta) e produrre il cibo necessario per tutti risulter¨¤ impossibile e insostenibile, soprattutto per quanto riguarda gli alimenti di origine animale quali carne, pesce, uova e formaggi in grande quantit¨¤.
alternative
¡ª ?Un alimento di origine animale che sta cominciando a essere prodotto, venduto e consumato in grandi quantit¨¤ grazie alla sua sostenibilit¨¤, ¨¨ proprio la grande famiglia degli insetti. A livello nutrizionale gli insetti sono pressoch¨¦ un alimento perfetto come fonte proteica: possiedono un profilo amminoacidico completo (contengono tutti gli aminoacidi essenziali, e quindi delle proteine nobili), e hanno un ottimo contenuto di vitamine e di sali minerali.
mangiare insetti
¡ª ?Ad oggi il mercato di alimenti a base d¡¯insetti non sta ancora sfondando soprattutto per motivi etici, culturali e di gusto. La cultura europea, infatti, ¨¨ sempre stata abituata a vedere gli insetti come un elemento di disgusto. Farli entrare nell¡¯alimentazione comune non ¨¨ quindi semplice. Ci sono poi anche dei problemi tecnici, in quanto le normative europee sono in continua evoluzione ed ¨¨ difficile per i produttori inserire nuovi alimenti stando dietro a tutte le norme. In pi¨´ vi ¨¨ la mancanza di personale tecnico, ovvero esperti nella produzione e nell¡¯allevamento di alimenti a base di insetti. Infine il marketing degli alimenti a base d¡¯insetti pone le sue basi, giustamente, sulla sostenibilit¨¤ dei suoi allevamenti, argomento che purtroppo trova ancora troppo poco appeal nel consumatore finale nonostante possa risultare un ottimo alimento anche dal punto di vista atletico e delle prestazioni sportive.
insetti pi¨´ consumati
¡ª ?I criteri di introduzione delle specie edibili in Europa saranno definiti a partire dalle liste gi¨¤ compilate da alcuni Stati membri, e sulla base degli insetti di cui ¨¨ pi¨´ facile dimostrare il consumo tradizionale in Paesi terzi. Primi fra tutti grilli, cavallette e tarme della farina. Tuttavia, ci sono pi¨´ di 1900 specie di insetti che vengono oggi comunemente usati come cibo, ad esempio coleotteri, lepidotteri (i comuni bruchi), ma anche api, vespe e formiche. Attualmente tali animali vengono consumati maggiormente previa cottura, soprattutto frittura, il che conferisce loro il tipico sapore di fritto che sta bene con tutto.
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