Un cucchiaio di olio di mandorle (10 ml) apporta circa 89 kcal e regala al nostro organismo una buona quantit¨¤ di grassi monoinsaturi.??Tra tutti degno di nota l¡¯acido oleico:?per il suo contenuto in tocoferoli e polifenoli esercita un'azione anti-ipertensiva e antiossidante, utile anche per tenere sotto controllo i valori di colesterolo LDL o ¡°cattivo¡±.? L¡¯olio di mandorle vanta anche un'elevata presenza di acido linoleico, acido grasso polinsaturo omega-6 precursore di alcune molecole implicate in processi indispensabili per la vita come la coagulazione del sangue e la mediazione della risposta infiammatoria. Contiene un'irrisoria quantit¨¤ di acidi grassi saturi. In un cucchiaio di olio di mandorle troviamo anche il 26.1% del fabbisogno giornaliero di vitamina E, il 50% in pi¨´ rispetto alla quantit¨¤ presente in 10 ml di olio extravergine di oliva. L'olio di mandorle come anche gli altri olii vegetali ¨¨ sensibile agli sbalzi termici e in particolare alle alte temperature. Per preservare la funzionalit¨¤ dei principi attivi al suo interno e la sua durata nel tempo, la modalit¨¤ di conservazione fa la differenza: un consiglio ¨¨? tenerlo in luogo fresco e asciutto e all¡¯interno di un flacone scuro" puntualizza Ottavia Sorace?.
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