La ricerca
Troppe proteine nella dieta e rischio aterosclerosi: c'¨¨ un legame? I risultati di uno studio
Assumere una quantit¨¤ eccessiva di proteine pu¨° favorire l'aterosclerosi. Un nuovo studio pubblicato sulla rivista Nature Metabolism, realizzato dall'Universit¨¤ di Pittsburgh, ha evidenziato una correlazione tra l'eccesso di proteine nella dieta e la formazione dell'aterosclerosi, una malattia che provoca la perdita di elasticit¨¤ delle pareti delle arterie.
troppe proteine favoriscono l'aterosclerosi?
¡ª ?Sulla base degli studi condotti su colture cellulari, topi e volontari, la percentuale di calorie da assumere da proteine ogni giorno ¨¨ tra il 15 e il 22%. Oggi in media una persona su quattro che vive all'interno di un Paese considerato ricco, supera spesso abbondantemente il 22%, un quarto della popolazione americana lo supera quotidianamente. Lo studio dell'universit¨¤ di Pittsburgh ha mostrato come l'assunzione eccessiva di proteine pu¨° comportare un aumento delle cellule immunitarie che favoriscono la formazione della placca?aterosclerotica facendo crescere il rischio di soffrire della malattia.
occhio alla leucina
¡ª ?A guidare questo processo ci sarebbe un amminoacido, la leucina,?contenuta in particolare negli alimenti proteici di origine animale come carne, uova e latte. La leucina ¨¨ al contrario presente in misura minore nelle proteine vegetali, per questo c'¨¨ un impatto diverso di questi alimenti sulle arterie e le proteine vegetali sono meno dannose. Questo amminoacido porterebbe all'attivazione dei macrofagi che sono cellule immunitarie incaricate di disfarsi dei residui cellulari. Ma un eccesso di macrofagi porta a un accumulo di detriti cellulari nelle pareti dei vasi, tale da impedire il fluire del sangue in modo regolare, aumentando cos¨¬ anche il rischio di malattie cardiovascolari, ictus e attacco cardiaco.
lo studio
¡ª ?L'autore dello studio Babak Razani ha sottolineato come ¡°aumentare l'apporto proteico nel perseguimento di una migliore salute metabolica non ¨¨ una panacea. Potresti realmente danneggiare le tue arterie¡±. Il suo obiettivo con la pubblicazione di questo studio ¨¨ che inizi un dialogo sulla modalit¨¤ in cui le diete possano esser cambiate per influenzare ¡°la funzione corporea a livello molecolare e ridurre il rischio di malattie". Lo studio ¨¨ partito analizzando soggetti umani sani, determinando poi il tempo di attivazione delle cellule immunitarie dopo aver mangiato pasti carichi di proteine. Simulando queste condizioni in laboratorio hanno dimostrato che i macrofagi sono sensibili agli amminoacidi e che ottenere pi¨´ del 22% delle calorie giornaliere da proteine pu¨° quindi influenzare i macrofagi.
Il consiglio ¨¨ quindi quello di evitare di assumere un quantitativo di proteine superiore alla percentuale quotidiana raccomandata e di privilegiare le proteine vegetali.
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