Una ricerca francese ha scoperto una correlazione tra gli alimenti ultra processati e alcune forme di tumore
? risaputo: mangiare cibi ultra processati fa male alla salute. Questo anche a causa degli emulsionanti, ovvero additivi utilizzati in diversi alimenti (dalle creme spalmabili ai dolci). Tra i maggiori rischi ci sono il diabete, l¡¯obesit¨¤ e l¡¯aumento di problemi cardiovascolari. A questi, si aggiunge il rischio di tumore, come dimostrato da un recente studio francese.
emulsionanti e rischio cancro: la ricerca
¡ª ?La ricerca francese, i cui dati sono stati pubblicati su Plos One, ha preso in considerazione 92.000 persone (in maggioranza di sesso femminile), seguite per 7 anni. I ricercatori hanno registrato i casi di cancro in questo lasso di tempo, incrociando i dati con quelli relativi al cibo contenente emulsionanti. ¡°I dati vengono dallo studio francese Nutri Sant¨¨ che segue le abitudini alimentari in maniera dettagliata ¨C spiega l¡¯epidemiologa dell¡¯Istituto Tumori di Milano Valeria Pala a La Repubblica ¨C, raccogliendo in alcune occasioni le informazioni su quanto assunto nelle 24 ore attraverso la scansione dei codici a barre degli alimenti¡±.
emulsionanti: i dati della ricerca
¡ª ?La ricerca ha evidenziato come un consumo alto di mono e digliceridi degli acidi grassi sia associato a un aumento del 15% di rischio di ogni tipo di tumore, del 24% per i tumori mammari e del 46% per i tumori alla prostata. Dei 2604 casi totali, 750 erano tumori al seno, 322 alla prostata e 207 al colon retto, anche se per quest¡¯ultimo non ¨¨ stata trovata una correlazione. ¡°Questi risultati tracciano una relazione mai finora emersa che dovr¨¤ essere ulteriormente indagata¡±, prosegue Pala. Per quanto riguarda il tumore al seno, prima della menopausa il rischio aumenta maggiormente. Secondo questo studio, in caso di consumo alto di mono e digliceridi degli acidi grassi aumenta del 45%, mentre per le pectine e per il carbonato di sodio aumenta rispettivamente del 55% e del 48%.
le prospettive
¡ª ?¡°Si tratta di uno studio osservazionale e quindi non consente di creare una relazione causa-effetto, ma certo porta alla luce una considerazione che si immaginava gi¨¤ da tempo¡±. A parlare a La Repubblica ¨¨ Antonello Paparella, ordinario di Microbiologia al dipartimento di Bioscienze e Tecnologie Agroalimentari e Ambientali all¡¯Universit¨¤ di Teramo. Al momento, l¡¯Agenzia europea per la sicurezza alimentare non ha rilevato alcun rischio correlato agli emulsionanti, ma lo studio francese apre a nuove considerazioni che andranno approfondite con ulteriori studi.
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