E' uno degli aspetti pi¨´ demonizzati dell'alimentazione, ma in realt¨¤ basta saper distinguerli: scopriamo quali sono grassi buoni e quelli da evitare
Per decenni si ¨¨ affermato che tutti i grassi fanno male. Oggi si sa che non ¨¨ vero per niente. E¡¯ vero semmai che ci sono grassi che, specie se assunti in eccesso, sono sicuramente nocivi per la salute. Altri invece sono essenziali. Significa che l¡¯organismo ne ha necessariamente bisogno ma non ¨¨ in grado di produrli da s¨¦. Alcuni tipi di grassi, infatti, hanno un effetto antinfiammatorio, altri sono importanti perch¨¦ veicolano le vitamine liposolubili (A, D, E K) nel sangue.
I grassi da evitare:
- I grassi idrogenati come quelli che si trovano negli olii di semi, spesso usati per i prodotti da forno industriali. Essi si trasformano facilmente in grassi trans assai nocivi per la salute;
- Omega-6 contenuti sempre negli olii di semi, responsabili dell¡¯aumento diretto dell¡¯infiammazione silente;
- Grassi saturi derivati in genere dai mammiferi di terra come per esempio i pallini bianchi del salame, il burro, lo strutto, il bianco del prosciutto e delle carni, ma anche alcuni olii vegetali come l¡¯olio di cocco e di palma.
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