Pandoro e panettone, quando mangiarli per non ingrassare?

Qual è il momento migliore per mangiare i dolci della tradizione di Natale? In quale quantità? A cosa prestare attenzione? Ce lo spiega la biologa nutrizionista Elena Cocchiara

Le festività natalizie arricchiscono le nostre tavole e non mancano mai i dolci tipici della tradizione, in primis il pandoro e il panettone. Specialità soffici e gustose, che possiamo ritrovare nella versione classica che tutti conosciamo, oppure in altre rivisitate con farciture varie, glasse, e cioccolato di tutti i tipi.

In questo periodo, anche a causa delle maggiori occasioni di convivialità, capita di cedere alla tentazione e di mangiare di più. E anche chi fa sport deve prestare attenzione alla quantità di calorie aggiuntive che finisce per assumere, senza quasi rendersene conto.

Il panettone, di origini lombarde, nasce come un pane a lenta lievitazione, a cui vengono aggiunti l’uvetta e la scorza di agrumi canditi, e ha circa 360 kcal per 100 grammi, che corrispondono più o meno a una fetta. Il pandoro, tradizione veronese, contiene un pochino più di burro rispetto al panettone e conta circa 390 calorie per 100 grammi. Sono specialità molto amate che vanno però consumate con moderazione. Quando e come godersi questi dolci, senza troppi sensi di colpa? Ce lo spiega la biologa nutrizionista Elena Cocchiara.

?Chi fa sport ha un dispendio energetico maggiore rispetto a chi si muove poco o è sedentario, ma pandoro, panettone e altri dolci tradizionali devono essere riservati unicamente al periodo delle feste. E anche chi corre o pratica qualche altra disciplina deve consumarli con moderazione?.

Quando mangiare panettone e pandoro?

?Il momento migliore è la colazione, quando possiamo concederci qualcosa in più. Come quantità possiamo mangiare una fettina di pandoro o panettone, pari a circa 80 grammi. Questo è decisamente il momento preferibile per mangiare queste tipicità?.

Per il runner c’è anche un altro momento per mangiare queste specialità natalizia.

?Lo sportivo può aggiungere un altro momento, ovvero quella sfera temporale che segue l’allenamento. Il runner ha necessità di avere sempre delle riserve di glicogeno nel muscolo ed è importante rispristinare queste riserve, quindi può pensare a una merenda che segue la sua corsa. Ma parliamo sempre di una fettina di 80 grammi?.

Quando evitare di mangiare pandoro e panettone?

?Sconsiglio di mangiarli dopo un pranzo o una cena. L’unica trasgressione possiamo concedercela il giorno di Natale, quando è bene lasciarsi andare …, e godersi il momento di festa, cercando però sempre di limitarsi alla famosa fetta?.

Focus sugli ingredienti e puntare su prodotti artigianali

?? importante che gli ingredienti siano di qualità perché pandoro e panettone artigianali sono diversi rispetto a quelli industriali. Se gli ingredienti sono di buona qualità, anche il valore nutrizionale che daremo all’organismo sarà differente. ? quindi bene non assumere calorie vuote o che possono portare a un accumulo di grassi idrogenati, come quelli presenti nei dolci fatti con le margarine. Meglio poco, ma di buona qualità. Ricordarsi inoltre che le versioni tradizionali hanno pochissimi ingredienti; nel panettone ad esempio abbiamo: farina, burro, zucchero, uova, uvette, agrumi candidi, e lievito di pasta madre. ? un alimento con un valore nutrizionale importante perché va a nutrire il microbiota intestinale e quindi è un’altra cosa rispetto al panettone industriale in cui tutto questo manca?.