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Panettone: dalla prova dello strappo al profumo, come riconoscere quello di alta qualit¨¤
Scopriamo qualcosa in pi¨´ sul goloso dolce lievitato nato a Milano intorno al 1500 e oggi conosciuto in tutto il mondo.
Le moderne tecnologie alimentari, permettono di produrre ottimi panettoni industriali. "L¡¯eccellenza viene raggiunta attraverso le lavorazioni artigianali che partono dal lievito madre, rispettano i lunghi tempi di lievitazione naturale di cui il panettone ha bisogno" - spiega Flavia Bernini, biologa, nutrizionista.
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