Un piatto che richiama la tradizione partenopea delle feste, ma anche il concetto di "cucina circolare", quella senza sprechi
L'insalata di rinforzo ¨¨ un "contorno" tipico della cultura gastronomica napoletana, ben diffusa in tutto il territorio campano e non solo. Come ogni piatto della tradizione che si rispetti, ¨¨ una pietanza presente in tutti i men¨´ delle festivit¨¤ natalizie.?"Questo piatto va oltre quelle che possono essere le scelte degli ingredienti: ha un valore aggiunto:?incarna bene quello che ¨¨ il concetto odierno della cucina circolare perch¨¦ aiuta ad evitare sprechi a tavola. L'insalata viene generalmente preparata la Vigilia di Natale con degli alimenti semplici e basilari che caratterizzano il piatto, ma ricchi di nutrienti. I protagonisti indiscussi sono gli ortaggi con l¡¯aggiunta di altri ingredienti tipici, ma non solo. Tutto ci¨° che non viene mangiato pu¨° essere aggiunto all¡¯insalata andando cos¨¬ letteralmente a "rinforzare" spiega?Emanuele Alfano, nutrizionista di MioDottore?questo piatto giorno dopo giorno fino ad arrivare a capodanno.
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