L¡¯aceto di mele ¨¨ il prodotto della fermentazione del sidro o del mosto di mela, dall¡¯aroma inconfondibile. Fin dall¡¯antichit¨¤ all¡¯aceto di mele sono state attribuite propriet¨¤ terapeutiche di tipo antibatterico. Ippocrate lo usava per combattere le infezioni e i legionari lo mescolavano all¡¯acqua per contrastare gli agenti patogeni. "Dal punto di vista nutrizionale si tratta semplicemente di una soluzione acquosa di acido acetico composta da pochi sali minerali, tracce di grassi e proteine e una minima quantit¨¤ di carboidrati che ne giustifica l¡¯apporto di 20 calorie ogni 100 grammi. ? quindi chiaro che le comprovate propriet¨¤ antibatteriche dell¡¯aceto di mele siano da ricondursi all¡¯acido acetico che anche l¡¯OMS annovera tra le sostanze terapeutiche per la cura delle infezioni all¡¯orecchio", spiega la nutrizionista.
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