Alimentazione
Le patate al posto di un gel energetico? Non scherziamo... Perch¨¦ la scienza lo sconsiglia
Con l'allungarsi delle giornate ¨¨ probabile che tanti atleti amatori, abbiano pi¨´ tempo da dedicare alle proprie attivit¨¤ sportive. Aumentando il volume degli allenamenti diventa ancora pi¨´ importante reintegrare al meglio le energie spese durante le ore trascorse di corsa, in piscina, in sella alla propria bici, in palestra o in qualsiasi campo da gioco.?
Patate e gel energetici a confronto
¡ª ?Di come bisogna alimentarsi e reidratarsi prima, durante e dopo lo sforzo abbiamo parlato in pi¨´ occasioni con gli esperti del Centro Ricerche Mapei Sport, che questa volta ci fanno conoscere i risultati di una ricerca pubblicata sul Journal of Applied Physiology in cui una purea di patate ¨¨ stata messa a confronto con i gel energetici, a base di carboidrati, disponibili in commercio.?
Potato ingestion is as effective as carbohydrate gels to support prolonged cycling performance ha riunito 12 ciclisti in una prova a tempo di 2 ore, nel corso della quale alcuni sono stati nutriti con una purea di patate ed altri con gel energetici a base di carboidrati. Il direttore della ricerca Nicholas Burd ha dichiarato che l'obiettivo di questo studio era di espandere e diversificare le opzioni alimentari che gli atleti possono consumare durante allenamenti e gare, compensando la cosiddetta ¡°fatica del gusto¡±. La conclusione principale di questo lavoro datato 2019 ¨¨ che i ciclisti possono usare del cibo di uso comune come fonte di carboidrati e ottenere gli stessi benefici del consumo di gel energetici, ma nella realt¨¤ dei fatti non ¨¨ proprio cos¨¬.?
L'esempio di Stefano Zanini
¡ª ?Che le patate abbiano un alto indice glicemico, cio¨¨ che contengano carboidrati velocemente assimilati e messi a disposizione anche dei muscoli, non ¨¨ scoperta recente, tutt'altro. Proprio un atleta del mitico Team Mapei ¨¨ stato in qualche modo precursore di questo studio. Durante la sua carriera da professionista dal 1991 al 2007 Stefano Zanini mangiava abitualmente nella prima parte di corsa delle tartine a base di patate che aveva fatto realizzare appositamente da un amico pasticcere. "Vi assicuro che andavano a ruba, Johan Museeuw e gli altri compagni belgi ne erano ghiotti. Sul mangiare sono sempre stato 'troppo' avanti, questo era il mio problema" ricorda con il sorriso Zaz¨¤, vincitore di un'Amstel Gold Race, una Parigi-Bruxelles, due tappe al Giro d'Italia e una al Tour de France.?
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Perch¨¦ ¨¨ impossibile sostituire le patate ai gel energetici
¡ª ?Al di l¨¤ della curiosit¨¤, per apportare circa 60 gr di carboidrati all'ora, valore di media entit¨¤ anche per gli amatori, in questo tempo dovremmo mangiare circa 500 g di purea di patate, quantit¨¤ chiaramente insostenibile per il nostro stomaco oltre che impossibile da portarci appresso. Per di pi¨´, per aumentare gli apporti di carboidrati fino al valore pi¨´ utile agonisticamente di circa 90 g all¡¯ora, dovremmo comunque associare alla purea di patate del fruttosio, preparando delle borracce che lo contengano. Quindi, molto meglio e pi¨´ semplice ricorrere alle abituali e pratiche borracce di maltodestrine e fruttosio.
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