Il professor Michelangelo Giampietro spiega quanto questo alimento, intero o parzialmente scremato, sia importante nella dieta degli sportivi
Al di l¨¤ dei luoghi comuni, il latte ¨¨ un elemento molto importante per chi fa sport. In particolare nella fase di recupero: dopo uno sforzo intenso, dovuto a un allenamento o anche a una gara, il latte rappresenta infatti un valido aiuto per recuperare liquidi ed energie, come spiega il professor Michelangelo Giampietro, specialista in Medicina dello Sport e in Scienza dell'alimentazione e professore all'Universit¨¤ Cattolica Sacro Cuore di Roma.
Latte dopo aver fatto sport
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¡°Il latte ¨¨ utilissimo nella fase di recupero. Innanzitutto perch¨¦ essendo costituito per gran parte da acqua contribuisce a soddisfare una delle tre esigenze nutrizionali del post-allenamento, che ¨¨ quella della reidratazione: a riguardo ci sono anche delle pubblicazioni scientifiche che dimostrerebbero come il latte sia pi¨´ efficace nel reidratare l¡¯organismo rispetto a qualunque altro tipo di bevanda, comprese quelle specifiche per la pratica sportiva, e sarebbe inferiore solo ed esclusivamente ai prodotti specifici per la disidratazione causata dalla diarrea¡±.
Come va utilizzato il latte??
¡°Alla fine di un allenamento o di una gara si possono bere uno o due bicchieri di latte, in modo da soddisfare le esigenze post-esercizio. D¡¯altronde, anche durante le maratone e le mezze maratone non ¨¨ infrequente trovare nei punti di ristoro, al termine della gara, proprio dei brick di latte, insieme magari a biscotti e frutta¡±.
Quale tipologia ¨¨ preferibile? Meglio intero o scremato??
¡°Le capacit¨¤ reidratanti, tra intero e scremato, sono molto simili, ma in fase di recupero dopo lo sforzo ¨¨ meglio quello scremato, poich¨¦ la necessit¨¤ prevalente ¨¨ quella del recupero di energia, liquidi, carboidrati e proteine. I grassi invece si possono ¡®rimandare¡¯ a una fase successiva. La necessit¨¤ di intervenire prontamente nella prima mezz¡¯ora e nella prima ora post-esercizio ci porta a prediligere dei prodotti a basso contenuti di grassi, quindi in questo caso il latte scremato si fa preferire¡±.
Ci sono dei luoghi comuni che portano a ¡°demonizzare¡± il latte in certi casi. Si pensa per esempio che faccia ingrassare¡?
¡°? una falsit¨¤. Il latte dal punto di vista energetico non ha ragione di essere considerato in questo modo. Anzi, ci sono dei notevoli vantaggi: per esempio la sua componente proteica, cos¨¬ come la sua componente di carboidrati rappresentata dal lattosio fanno s¨¬ che il latte possa contribuire in fase di recupero sia dal punto di vista del rifornimento di energia, sia nel bilanciamento di carboidrati e proteine, sia nella reidratazione.?Per chi ¨¨ intollerante esiste anche il latte senza lattosio o la possibilit¨¤ di assumere delle pillole di lattasi. Inoltre, ci sono degli studi che dimostrano anche la sua importanza nella fase di riparazione e di crescita muscolare. Quindi non ci sono motivi per escludere il latte dall¡¯alimentazione dello sportivo, e in particolare nella fase post-attivit¨¤. Magari immediatamente prima o durante la competizione andrebbe evitato, ma dopo un allenamento o una gara pu¨° essere tranquillamente assunto senza alcuna preoccupazione. Consideriamo che molti integratori proteici e di amminoacidi sono fatti con le proteine della caseina, che ¨¨ uno dei due gruppi di proteine presenti nel latte e nel siero. Per esempio, nel post-esercizio possiamo usare la ricotta¡±.
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