La nutrizionista
Pesce bianco: l'alimento ideale per la dieta degli sportivi
In tema di pesce, negli ultimi tempi viene spesso promosso il consumo di pesce azzurro. Per l¡¯alto contenuto di Omega 3, sardine, acciughe, alici, tonno, sgombro, pesce spada e le altre specie che formano questa categoria hanno infatti effetti positivi sulla salute cardiovascolare. Se ci¨° ¨¨ innegabile, non significa per¨° che le altre variet¨¤ facciano al contrario male, anzi. Un profilo nutrizionale interessante ¨¨ quello del pesce bianco, un prezioso alleato degli sportivi.
il pesce bianco ha poco colesterolo
¡ª ?Il pesce bianco deve il proprio nome alla caratteristica colorazione della carne. Le specie pi¨´ conosciute che appartengono a questa categoria sono abbastanza pregiate: infatti, vi fanno parte il nasello, il merluzzo, l¡¯orata, il branzino, la sogliola, la platessa, la cernia, il dentice, la rana pescatrice e il baccal¨¤. Il pesce azzurro ha un sapore deciso ed ¨¨ pi¨´ grasso (anche se contiene molti grassi ¡°buoni¡±, a partire dagli Omega 3), mentre quello bianco ha un gusto pi¨´ delicato ed ¨¨ molto pi¨´ magro. ¡°Il pesce bianco ha un ridotto contenuto di grassi, che in media si attesta intorno al 3%. Per questa ragione, rappresenta una fonte proteica magra, preziosa soprattutto per quelle persone che devono tenere sotto controllo il peso corporeo¡± osserva la dottoressa Jessica Falcone, nutrizionista dell¡¯Irccs Ospedale San Raffaele e della Raf First Clinic di Milano. Inoltre, questa variet¨¤ di pesce fornisce un buon apporto di sali minerali (soprattutto calcio, potassio, fosforo, iodio e selenio) e di vitamine (soprattutto A, del gruppo B e D). In confronto agli altri cibi d¡¯origine animale ha poi un basso contenuto di colesterolo.
il pesce bianco e i carboidrati
¡ª ?In quanto fonte proteica magra, il pesce bianco ¨¨ un alimento perfetto da inserire nella dieta degli sportivi. Contiene infatti tutti gli aminoacidi essenziali per favorire l'efficienza muscolare ed ¨¨ anche facilmente digeribile. Pu¨° essere consumato sia prima sia dopo lo sforzo fisico. Il suo apporto proteico ¨¨ infatti prezioso sia per recuperare dopo la fatica, perch¨¦ consente di ripristinare gli aminoacidi che si consumano durante l¡¯allenamento o la gara, sia per prepararsi all¡¯attivit¨¤ fisica, in quanto assicura un miglior funzionamento dell¡¯apparato muscolare. ¡°Non appesantendo lo stomaco, il pesce bianco ¨¨ perfetto da inserire nei pasti che si consumano prima di allenarsi o prima di una competizione. Ovviamente il suo apporto proteico va bilanciato con l¡¯assunzione degli altri nutrienti essenziali, ossia i grassi e, soprattutto, i carboidrati. Come fonte di tali nutrienti da abbinare al pesce bianco sono da preferire farro, orzo, riso basmati e patate, cibi con un basso indice glicemico, che favoriscono un rilascio d¡¯energia graduale¡± consiglia la dottoressa Falcone.
il pesce bianco attiva la tiroide
¡ª ?Non sono per¨° soltanto gli sportivi a beneficiare del profilo nutrizionale del pesce bianco, che va sempre inserito in una dieta equilibrata. Per esempio, per chi ha sofferto o soffre di problemi cardiovascolari questo cibo ¨¨ da privilegiare in confronto ad altre fonti proteiche d¡¯origine animale, come la carne, in quanto pi¨´ povero sia di grassi sia di colesterolo. Il significativo contenuto di iodio e di selenio ¨¨ inoltre utile alle persone con problemi alla tiroide. Il fosforo fornito dal pesce bianco rappresenta poi un prezioso alleato delle funzioni cognitive. ¡°Oltre che per chi ha qualche difficolt¨¤ mnemonica, il consumo di tale alimento ¨¨ indicato anche ai bambini e agli adolescenti per favorire un accrescimento sano¡± sottolinea la dottoressa Falcone. Infine, il pesce bianco ¨¨ perfetto anche per le persone che seguono una dieta antinfiammatoria.
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