il dilemma
Pasta a colazione? Tutti i perch¨¦ di una pratica... comune
La pasta ha fatto sempre parte della tradizione culinaria italiana, sia per la sua versatilit¨¤ legata ai tanti modi in cui ¨¨ possibile condirla, che per la sua adattabilit¨¤ alle occasioni pi¨´ disparate, da una semplice cena casalinga fino a preparazioni gourmet. Non stupisce, quindi, che la pasta sia uno degli alimenti pi¨´ apprezzati al mondo. La novit¨¤ del momento risiede per¨° nell¡¯idea di consumarla all¡¯inizio della giornata, a colazione. In Italia, la colazione tipica ¨¨ a base di caff¨¨, latte o cappuccino, accompagnati da biscotti o brioche, la classica colazione ¡°dolce¡±, mentre fuori dall¡¯Italia le abitudini alimentari sono notevolmente diverse. In Inghilterra, negli Stati Uniti, in Germania e in Australia, la colazione pi¨´ diffusa ¨¨ prevalentemente ¡°salata¡± a base di uova, formaggio, bacon, patate, affettati e pancake.
la pasta a colazione
¡ª ?In aggiunta a questi alimenti, nella cultura anglosassone si sta diffondendo sempre di pi¨´ negli ultimi tempi l¡¯idea di aggiungere ai prodotti della colazione un piatto di pasta. Oltreoceano si pu¨° notare sempre di pi¨´ questa nuova moda culinaria tra le famiglie, e nei ristoranti viene proposta all¡¯interno dei men¨´ della mattina. Tale scelta alimentare ¨¨ stata definita da molti nutrizionisti americani e australiani un¡¯ottima scelta per iniziare la giornata, poich¨¦ risulta un alimento pi¨´ bilanciato e meno ricco di zuccheri semplici o grassi saturi e sale rispetto alle alternative dolci della classica colazione all¡¯italiana e a quelli salati della tipica colazione anglosassone. Tutto ci¨° a patto che i condimenti della pasta siano ben bilanciati a livello di nutrienti.
i vantaggi della pasta
¡ª ?Perch¨¦ la pasta risulta migliore? Per spiegare tale quesito in modo efficace ¨¨ necessario descrivere la composizione bromatologica della pasta alimentare. La pasta ¨¨ composta dall¡¯85% di carboidrati, di cui la maggior parte di tipo complesso e a basso indice glicemico. Il tenore proteico contenuto nella pasta alimentare ¨¨ modesto, circa il 12%, ed ¨¨ caratterizzato da proteine a basso valore biologico. La frazione lipidica risulta trascurabile, circa l¡¯1,5% dell¡¯energia totale. Per quanto riguarda la fibra alimentare, il contenuto risulta minimo per la pasta raffinata, ma raggiunge livelli soddisfacenti in quella integrale.
pasta a colazione nello sport
¡ª ?In realt¨¤, nell¡¯ambito dello sport la pasta a colazione non ¨¨ una novit¨¤, anche in Italia. Soprattutto nel caso in cui sia prevista una competizione sportiva al mattino, la colazione ideale ¨¨ a base di pasta o riso. Nel pasto prima della competizione, infatti, l¡¯unico macronutriente essenziale ¨¨ il carboidrato, che deve essere facilmente assimilabile per permettere un uso immediato: diventa ideale un piatto di pasta o di riso in bianco, conditi con dell¡¯olio extravergine di oliva. Un altro requisito del pasto pre-gara ¨¨ la sua digeribilit¨¤: sar¨¤ necessario introdurre alimenti molto digeribili, che non creino fastidi a livello gastrointestinale. La pasta, proprio per le sue caratteristiche, si presta perfettamente alle esigenze che il nostro corpo richiede per poter massimizzare le prestazioni sportive.
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