Brinkley ¨¨ stata tra le prime celebrity a sposare l¡¯alimentazione vegetariana, in tempi non sospetti: evita la carne da quando aveva 12 anni. Lo ha ammesso qualche anno fa in un¡¯intervista: "Quando sono diventata vegetariana ho cercato nei libri come fare per sostituire le proteine animali. Cos¨¬ negli anni sono stata vegana, macrobiotica, lacto-ovo-vegetariana. L'unica costante ¨¨ stata che non ho mai pi¨´ mangiato carne".
A colazione, la modella si concede farina d'avena, anche cruda perch¨¦ spesso non ha tempo per cucinarla. ¡°Ci verso sopra dei semi di lino e un po' di germe di grano, poi prendo un paio di manciate di mirtilli, more, lamponi e li butto dentro¡±. Il risultato sembra incoraggiante: ¡°? buono come un muffin¡±, spiega.
Per pranzo, Brinkley preferisce i mix di verdure di ogni colore: ¡°Scelgo quanti pi¨´ colori possibili in un giorno: i verdi, i gialli, i rossi e i viola. Questo ¨¨ anche il modo in cui mi assicuro che i miei figli ottengano tutti i nutrienti¡±.
La sua cena prevede "pi¨´ o meno la stessa cosa, tranne forse che accompagno le verdure a una pasta a base di legumi, riso, grano o quinoa".
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