Un¡¯altra caratteristica importante ¨¨ il basso indice glicemico, pari a 35: questo rende la quinoa una preziosa fonte di carboidrati per chi soffre di diabete e un perfetto pasto pre-gara per gli sportivi, che aiuta ad evitare la comparsa delle crisi ipoglicemiche durante l¡¯esercizio fisico. Da inserire anche nel men¨´ post allenamento: un piatto di quinoa ¨¨ ideale per reintegrare le riserve energetiche.?
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