Sono tornate le fragole: quante mangiarne? Meglio crude o cotte? E per chi è allergico?

Con l’arrivo della primavera, a tavola non possono mancare le fragole: buone, gustose e molto importanti anche per il sistema immunitario, come spiega la dottoressa Martina Donegani, biologa nutrizionista e ambassador scientifica di Gazzetta Active: “Sono un frutto particolarmente leggero: apportano circa 30 calorie per 100 grammi, contengono pochi zuccheri, sono molto ricche di acqua e povere di sodio, quindi molto utili per chi vuole contrastare?la ritenzione idrica. Il potassio è il minerale più presente, mentre a livello vitaminico spicca in particolare la vitamina C: le fragole ne contengono leggermente più delle arance e vengono quindi indicate anche per il benessere della pelle e per mantenere l’efficienza del sistema immunitario. Il colore è indice di antiossidanti, in particolare licopene e flavonoidi. Inoltre le fragole contengono l’acido ellagico,?che alcuni studi hanno collegato alla prevenzione antitumorale. ? un frutto adatto alle diete dimagranti e anche agli sportivi”.

Fragole: quando e come mangiarle

Spesso si pensa che la frutta non vada mangiata a fine pasto. In realtà, come spiega la dottoressa Donegani, è un falso mito: “Anche le fragole possono benissimo essere consumate al termine del pasto, proprio grazie alla vitamina C che favorisce l’assorbimento del ferro di origine vegetale. Pensiamo ad esempio a chi segue una dieta vegetariana o vegana e quindi assume ferro soltanto tramite i vegetali: consumare delle fragole dopo un piatto di lenticchie può aiutare molto. Ovviamente vanno bene anche come spuntino di metà giornata”. Per quanto riguarda le modalità, spiega la dottoressa Donegani, andrebbero mangiate crude: “Le proprietà che abbiamo elencato si riferiscono alle fragole crude. In caso di cottura però la vitamina C si riduce in maniera molto significativa, essendo termolabile”.

Allergia alle fragole

Quella alle fragole è una delle allergie più comuni, e come tutte le allergie possono bastare anche delle piccole dosi per scatenare una reazione: “Le fragole sono un alimento istamino liberatore e possono dare allergia, che si manifesta spesso con rossore, prurito e orticaria e che può essere anche molto forte e debilitante. In caso di allergia le fragole andrebbero eliminate del tutto, anche piccole dosi potrebbero scatenare reazioni. Se invece si è soltanto sensibili all’istamina si possono consumare in piccole dosi, 2-3 fragole una volta ogni tanto, e valutare se la cosa crea fastidi o meno” spiega la dottoressa.

Fragole: come abbinarle ad altri alimenti

Per quanto riguarda gli abbinamenti, c’è l’imbarazzo della scelta: “Abbiamo detto che sono molto utili se consumate sia come spuntino sia a fine pasto per facilitare l’assorbimento del ferro. Non ci sono abbinamenti del tutto sconsigliati, si prestano bene per spuntini insieme allo yogurt greco. Spesso si utilizza l’abbinamento ‘classico’ con la panna, che chiaramente è molto goloso ma dal punto di vista nutrizionale non è la merenda più leggera e consigliata del mondo. Meglio abbinare le fragole allo yogurt greco. Inoltre si prestano bene anche alle insalate, sempre grazie alle capacità di assorbimento del ferro: si può fare un’insalata con spinacini, fragole, aceto balsamico, legumi o bocconcini di pollo. Per quanto riguarda invece il risotto con le fragole, in questo caso si perdono alcune proprietà nutrizionali e sono un po’ ‘sprecate’, inoltre abbinarle al riso è un po’ meno vantaggioso dal punto di vista nutrizionale, ma comunque non c’è nessun abbinamento nocivo o tossico” conclude la dottoressa Donegani.