Non sono certamente un ingrediente tipico della tradizione italiana, ma aggiungono gusto, sali minerali e antiossidanti alle pietanze
Le alghe commestibili sono organismi marini che possono essere introdotti nell¡¯alimentazione umana. A livello nutrizionale contengono un ottimo profilo amminoacidico, sali minerali e vitamine in quantit¨¤.
Alghe commestibili: quali sono le principali?
¡ª ?Le alghe solitamente possono essere differenziate in base al loro colore:
- Alghe verdi: Wakame, Kombu, dalla consistenza carnosa e sapore intenso;
- Alghe verde-blu: la Spirulina e la Chlorella;
- Alghe rosse: Dulse, dal sapore deciso e piccante;
- Alghe brune, che crescono a profondit¨¤ maggiori rispetto alle altre alghe: Nori, una delle alghe pi¨´ conosciute generalmente commercializzata in sottili lamine, Spaghetti di mare, dalla particolare forma allungata, caratterizzata da una consistenza polposa e dal sapore delicato, Hijiki, dalle foglie di forma cilindrica, nere e dure dal sapore deciso.
IN quali ricette usare LE alghe commestibili??
¡ª ?In Italia una delle alghe pi¨´ consumate ¨¨ sicuramente l¡¯alga Kombu, che troviamo spesso abbinata a legumi o all¡¯interno di zuppe. Altre alghe molto consumate solo l¡¯alga Nori e l¡¯alga Wakame, entrambe utilizzate per la maggior parte nella preparazione del sushi: la prima ¨¨ un¡¯alga particolarmente ricca in iodio, la seconda, invece, ¨¨ un¡¯alga marina dal sapore leggero, ¨¨ infatti la pi¨´ commercializzata in Occidente, dove la popolazione non ¨¨ abituata al gusto intenso delle alghe. Infine, l¡¯alga Spirulina, ormai entrata un po¡¯ nella moda del benessere e dello sport. Si tratta di un¡¯alga di lago utilizzata per lo pi¨´ come integratore alimentare per le sue capacit¨¤ antiossidanti e antinfiammatorie, nonch¨¦ per il suo ottimo profilo amminoacidico.
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Ci sono controindicazioni?
¡ª ?Non ci sono particolari controindicazioni al loro consumo, ad eccezione dell¡¯allergia o dell¡¯intolleranza all¡¯alimento o a uno o pi¨´ componenti che ne fanno parte. Alcune alghe commestibili, tuttavia, potrebbero interferire con l¡¯attivit¨¤ di alcuni farmaci. La spirulina, ad esempio, potrebbe interferire con gli immunosoppressori. Per questo in caso di dubbi ¨¨ bene chiedere consiglio al proprio medico.
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