Il frutto
Cedro: come si mangia, gli usi, i pro e i contro
Il cedro, molto spesso usato nell'industria alimentare per la preparazione di bevande, dolciumi, marmellate e liquori, ¨¨ il frutto della pianta Citrus medica, appartenente alla famiglia delle Rutaceae, coltivato in Italia soprattutto nelle regioni del Sud, dalla Sicilia alla Calabria e la Campania, e considerato il capostipite di tutti gli agrumi insieme al pomelo e al mandarino. Come si mangia il cedro e quali sono i suoi principali utilizzi?
Il cedro, originario dell'Asia occidentale e coltivato da oltre 4mila anni, ¨¨ un agrume ricco di vitamina C e sali minerali da secoli utilizzato per i suoi oli essenziali, la sua polpa e la sua buccia, ma rispetto ad altri agrumi come i limoni o le arance non viene spesso consumato da fresco per via del gusto particolarmente amaro.
Valori nutrizionali e calorie del cedro
¡ª ?La popolarit¨¤ del cedro ¨¨ legata anche ai suoi valori nutrizionali e alle poche calorie che lo rendono consigliato nelle diete ipocaloriche. 100 grammi di cedro fresco contengono 11 calorie, mentre a parit¨¤ di quantit¨¤ il cedro candido, molto popolare anche in Italia, ne ha quasi 190. Nella stessa quantit¨¤ di prodotto, 100 grammi, sono presenti:
- 17 grammi di acqua
- 49,4 grammi di carboidrati
- 0,2 grammi di lipidi
- 2 milligrammi di vitamina C (acido ascorbico)
- 55 milligrammi di calcio
- 27 milligrammi di sodio
Come si mangia il cedro?
¡ª ?Il frutto del cedro si presenta con una forma ovale o allungata, una buccia spessa e rugosa di colore giallo o verde a seconda del grado di maturazione e una minor quantit¨¤ di polpa rispetto ad altri agrumi. Come tutti gli agrumi, anche il cedro pu¨° essere mangiato crudo o utilizzato in vari modi in cucina. La sua buccia pu¨° essere candita o grattugiata e usata per aromatizzare dolci e altre preparazioni, mentre la polpa pu¨° essere aggiunta a insalate e macedonie. Il succo, invece, ¨¨ ideale per preparare emulsioni da utilizzare come condimento e per aromatizzare acqua, bevande e cocktail.
I benefici e le controindicazioni
¡ª ?Ad oggi non ci sono controindicazioni particolari al consumo del cedro, mentre i benefici sono davvero tanti. Viste le sue propriet¨¤ antiossidanti, digestive, disinfettanti, antipertensive, germicide e carminative il cedro ¨¨ consigliato per lenire gli effetti della cistite, di problemi renali e della cellulite, ma ¨¨ ideale anche per stimolare la crescita dei capelli e, se il suo succo ¨¨ allungato con acqua calda, si pu¨° rivelare molto efficace anche come lassativo.
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