a tavola
Colazione dolce o salata? Ecco qual ¨¨ la migliore e gli esempi di un primo pasto bilanciato
Per la tradizione italiana ¨¨ a base di croissant e cappuccino, quella tradizionale greca ha olive, feta e cetrioli, mentre quella inglese ¨¨ con uova, bacon, fagioli e funghi. Ogni Paese ha la sua colazione, che sia dolce o salata, ma qual ¨¨ meglio per la salute e quale fa carburare prima alla mattina??? importante sapere che la scienza consiglia di non saltarla: gli studi dimostrano che chi salta la colazione ripetutamente, rispetto a chi la consuma con regolarit¨¤, incontra una difficolt¨¤ maggiore a perdere e a controllare il proprio peso. Questo perch¨¦ saltare la colazione favorisce il fenomeno dello ¡°snacking¡±, in italiano ¡°spizzicamento¡±, ovvero la ricerca e il consumo di merendine, bibite o alimenti fortemente energetici, fuori pasto. Banalmente, induce anche a bere molti pi¨´ caff¨¨ o bevande energizzanti, che andrebbero limitate secondo le linee guida, specie se si consumano zuccherate. Saltare la colazione, inoltre, induce ad avere pi¨´ fame e durante i pasti principali della giornata diventa difficile mantenere il controllo sulla quantit¨¤ e qualit¨¤ del cibo assunto.?
colazione dolce, attenzione agli zuccheri
¡ª ?Fare tutti i giorni colazione, dunque, ¨¨ una sana abitudine, ma non basta. Quello che succede spesso ¨¨ di consumare colazioni troppo sbilanciate, ricche prevalentemente di zuccheri semplici e grassi vegetali. ? il caso delle classiche colazioni a base di sole fette biscottate e marmellata, croissant e cappuccino o t¨¨ con i biscotti. Poco cambia se usiamo le loro versioni integrali. Una colazione prevalentemente a base di zuccheri determina un rapido innalzamento della glicemia, una massiccia risposta insulinica, quindi un rapido passaggio di glucosio dal sangue ai tessuti. La conseguenza ¨¨ un¡¯ipoglicemia transitoria, stimolo che contribuisce alla generazione della fame. In altre parole, consumare il primo pasto della mattina a base principalmente di zuccheri ci spinge alla ricerca di altro cibo poco dopo aver fatto colazione. La scienza si ¨¨ interrogata molteplici volte se sia meglio iniziare la giornata con una colazione dolce oppure salata. La conclusione universalmente condivisa ¨¨? che la migliore colazione ¨¨ quella con una buona quota di proteine, perch¨¦ sazia pi¨´ a lungo, migliora l¡¯andamento glicemico e la secrezione di insulina. La buona notizia per gli amanti della colazione dolce ¨¨ che non deve essere per forza salata.
esempi di colazione dolce e salata bilanciata
¡ª ?Una colazione completa, saziante e nutriente dovrebbe prevedere una componente di carboidrati?complessi (cereali o pane integrale, fiocchi d¡¯avena), una di proteine (yogurt, latte, ricotta, bevande vegetali, uova, salmone al vapore),?una di grassi ( frutta secca, cioccolato fondente, frutta oleosa come avocado o cocco) ed infine frutta fresca o disidratata o in alternativa miele, confetture. Se poi alla colazione si riesce a inserire anche della verdura, tanto meglio. Esempi di colazione completa sono yogurt con fiocchi d¡¯avena,?noci e miele oppure pane integrale?tostato con ricotta ed una confettura di frutta o un uovo con del pane integrale tostato ed un frutto. Altrettanto importante a colazione ¨¨ l'idratazione, pertanto sono consigliate tisane non zuccherate, t¨¨ verde o nero, oppure una limonata fredda o calda. L¡¯immancabile e tradizionale caff¨¨ non sostituisce la bevanda, che invece dovrebbe sempre essere presente in ogni colazione, dolce o salata che sia.
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