Cardi: tutte le proprietà e i benefici di un concentrato di benessere

Appartenenti alla famiglia delle Asteracee, come il carciofo, i cardi si distinguono per il loro aspetto simile a quello del sedano, con foglie spesse e coste spigolose, e per il loro sapore delicato e lievemente amarognolo. "I cardi (Cynara cardunculus) sono piante erbacee perenni originarie del Mediterraneo. Visivamente, possono sembrare un incrocio tra il carciofo e il sedano, con coste carnose e foglie a volte spinose. Vengono coltivati soprattutto in Italia, Spagna e Francia, e sono considerati una vera prelibatezza.?La parte commestibile?è rappresentata dai gambi, che richiedono spesso una preparazione accurata per essere resi teneri e gustosi. Esistono diverse varietà di cardi, alcune caratterizzate da un sapore più dolce, altre più amarognolo. Vengono solitamente raccolti e consumati nei mesi invernali,?perfetti per arricchire la dieta nei mesi più freddi" spiega Gaia Gottardi, biologa, nutrizionista.