Niccol¨° Califano ha 26 anni e arriva da Ravenna, anche se ¨¨ nato in Germania ed ¨¨ rientrato in Italia quando aveva 5 anni. Laureato a pieni voti in medicina, ha raccontato di aver scoperto l'amore per la cucina durante il periodo universitario grazie al suo coinquilino Stefano: uno studente della scuola di Gualtiero Marchesi che gli ha trasmesso la passione e il culto dell¡¯arte culinaria. Il suo futuro ¨¨ ancora incerto: non sa se intraprendere la strada della medicina o della cucina.
Nato e cresciuto a Santeramo in Colle, in provincia di Bari, il 61enne Settimino Difonzo ¨¨ un pizzicagnolo qualificato. Addetto al banco della salumeria, ha sempre trascorso la sua vita dispensando preziosi consigli a tutti i suoi clienti. Tutte le sue passioni gravitano attorno alla cucina, ma questa non ¨¨ la sua unica qualit¨¤: Settimino vanta di avere un¡¯ottima conoscenza delle lingue straniere e si ritiene un vero e proprio poliglotta, oltre che un uomo d'altri tempi, simpatico e socievole.
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