Bruno Barbieri pronto per 4 Hotel: "Sempre in giro, ma in forma grazie a camminate e palestra"

Lo chef è protagonista di una nuova stagione del programma dedicato al mondo dell'hotellerie

Bruno Barbieri, grande esperto di hotellerie, tifoso nerazzurro, torna su Sky Uno e in streaming su Now con la nuova edizione di?4 Hotel?e per la prima volta supera i confini italiani: giovedì partirà dai riad di Marracash, trasformati in oasi di ospitalità, poi lo vedremo anche a Malta e naturalmente in Italia, da Firenze a Milano, dall’Emilia Romagna alla Carnia, da Trieste all’Umbria. Una vita movimentata, alle prese con gli albergatori, alla ricerca dei dettagli, delle migliorie per gestire un hotel.

? sempre in giro, come fa a tenersi in forma??
“Cammino molto, dovunque sono, in genere 6 miglia al giorno, quasi dieci chilometri. In palestra vado una, due ore al giorno, in base agli impegni: cardio, pesi, esercizi vari, è fondamentale. Sembra facile, ma in una stagione di?4 Hotel, magna de qui e magna de là – ride – ero passato da 72 a 78 chili! E in sei stagioni ho cambiato 190 letti”.?

Come ha rimediato??
“Al ritorno ho cercato molto l’insalata, mangiato a pranzo o cena e viceversa, porridge, frutta, un solo caffè al giorno, uno snake a metà mattina o pomeriggio, tipo una mela, non bevo più e non fumo più. Comunque è una questione mentale, quando sono in giro per i?4 Hotel?è durissima non ingrassare”.

Si è messo in gioco anche in qualche prova nuova, estrema…?
“Per forza, dovevo controllare le attività che propongono gli hotel. Mi sono ritrovato sui cammelli, a nuotare,sott’acqua per vedere il Cristo degli abissi in Liguria, a scalare una parete, in mezzo al mare, non mi sono fatto mancare nulla: mi adatto alle attività estreme”.?

Novità di questa edizione??
“Daremo molta importanza alle colazioni, che non sempre sono curate”.?

In che cosa si può migliorare??
“Certamente la manovalanza va specializzata, se ci mettiamo noi italiani siamo bravi”.

Il suo piatto preferito??
“Preferisco la carne al pesce…. Di certo non posso fare a meno della pasta, d’altra parte sono emiliano-romagnolo….diciamo un bel piatto di tortellini, fanno bene all’anima… e all’influenza, come simbolo stanno superando la pizza nel mondo. Anche gli spaghetti alla carbonara mi piacciono molto, come quelli al pomodoro e basilico, il piatto più difficile da fare: se li trovate buoni vuol dire che quel ristorante è top”.?

Pratica qualche sport??
“Guardo tutte le partite di tennis, Sinner è incredibile, tiene la stessa faccia per tutta la partita, sono amico di Berrettini, ma gioco a padel, più facile, soprattutto quando sono a Miami”.

Martedì ci sarà il derby di ritorno dopo il 2-0 dell’Inter: come lo vive??
“L’Inter ha un bel vantaggio e una rosa più ampia, ma incrocio le dita, sono scaramantico…”?

Se l’Inter fosse un piatto??
“Un grandissimo soufflè… che sta crescendo, eh?, non che si smonta… una ricetta difficile, ma se la impari la fai tutta la vita”.?

E il Milan??
“Un bel mappazzone!”.