Secondo un'indagine condotta da Altroconsumo, i livelli di cadmio in alcune marche sono vicine al limite
? allarme per i livelli di cadmio nel riso. Un¡¯indagine condotta da Altroconsumo ha portato all¡¯attenzione del ministero della Salute una situazione preoccupante. L¡¯organizzazione ha esaminato 20 marche di riso carnaroli, riscontrando nella maggior parte livelli di cadmio vicini al limite consentito dalla legge. In tre casi (ovvero prodotti di Conad, Pam e Mondella-MD) tali livelli superano invece il limite precauzionale.
cadmio nel riso: lo studio
¡ª ?L¡¯analisi in laboratorio di Altroconsumo ha preso in considerazione diversi parametri, partendo dal peso netto, dalla sostenibilit¨¤ ambientale e dall'umidit¨¤. ? stato inoltre verificato che la variet¨¤ di riso fosse quella dichiarata, osservando anche i difetti pi¨´ comuni (chicchi spezzati o rovinati), i livelli di arsenico e altri inquinanti pericolosi (microtossine) e anche tipologie e quantit¨¤ di eventuali residui di pesticidi ¨C anche se per approfondire questi ultimi saranno necessari ulteriori studi. Per ogni confezione di riso esaminata ¨¨ stata anche svolta una prova di cottura e assaggio da parte di due chef. L¡¯acquisto dei prodotti ¨¨ avvenuto a luglio 2023, mentre l'analisi ¨¨ avvenuta tra agosto e novembre ¨C mese in cui sono stati anche rilevati i prezzi.?Secondo i parametri scelti da Altroconsumo, le marche migliori sono Le Stagioni d¡¯Italia Carnaroli, che ha ottenuto un punteggio di 80 su 100, a parimerito con Riso del Vo Carnaroli Classico. Poco sotto, si trovano Riso Almo Carnaroli (78/100), Riserva Gallo (76/100) e Coop Riso Carnaroli, giudicati di qualit¨¤ buona.
I metalli pesanti nel cibo
¡ª ?L¡¯accumulo di metalli pesanti attraverso l¡¯alimentazione pu¨° causare effetti dannosi per la nostra salute. In particolare, un¡¯esposizione al cadmio prolungata ¨¨ talvolta associata a effetti tossici a livello renale: bastano anche quantit¨¤ minime assunte attraverso cibo e acqua (sebbene, specifica Altroconsumo, non ci sia un vero rapporto causa-effetto). In questo contesto, il riso ¨¨ uno degli alimenti pi¨´ problematici: i livelli di sostanze come cadmio e arsenico possono portare a un accumulo di metalli pesanti nocivo. Ecco perch¨¦ ¨¨ bene seguire una dieta equilibrata variando il proprio men¨´ con regolarit¨¤.
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