Prezioso soprattutto in gravidanza, ¨¨ presente in tanti cibi. Attenzione, per¨°, questa vitamina ¨¨ sensibile al calore
Tra le diverse vitamine del gruppo B spicca senza dubbio la B9. Chiamata anche acido folico, ¨¨ nota soprattutto alle future mamme, che devono ricorrere a un¡¯integrazione per soddisfarne l¡¯aumentato fabbisogno. In realt¨¤, questa sostanza ¨¨ preziosa anche per altre ragioni e senza di essa l¡¯organismo non pu¨° funzionare alla perfezione. L¡¯acido folico ¨¨ contenuto in numerosi cibi, ma perch¨¦ il corpo ne assimili la maggiore quantit¨¤ possibile ¨¨ necessario prendere alcuni accorgimenti durante la preparazione.
ACIDO FOLICO: NON SI POSSONO FARE ¡°SCORTE¡±
¡ª ?Come altre vitamine (tra cui quelle del gruppo B e la C), l¡¯acido folico ¨¨ idrosolubile. Se da un lato ci¨° consente all¡¯organismo di eliminarlo con facilit¨¤ attraverso le urine quando ¨¨ presente in quantit¨¤ eccessive, dall¡¯altro non ¨¨ possibile farne scorta, motivo per cui l¡¯assunzione tramite il cibo deve essere costante se si vogliono evitare carenze. Scarse concentrazioni di vitamina B9 possono avere effetti negativi sulla salute, perch¨¦ tale sostanza ¨¨ coinvolta in importanti processi che avvengono all¡¯interno del corpo. Se ¨¨ ormai risaputo che nella donna in gravidanza l¡¯acido folico favorisce un buono sviluppo del nascituro, in particolare del sistema nervoso, sono meno note altre sue funzioni. ¡°Essendo coinvolta nei meccanismi che portano alla formazione di emoglobina, proteina fondamentale per il trasporto dell¡¯ossigeno dai polmoni ai tessuti, la vitamina B9 contrasta anche alcune forme di anemia. Inoltre, contribuisce a ridurre i livelli nel sangue di omocisteina, sostanza che aumenta il rischio di malattie cardiovascolari¡± aggiunge la dottoressa Chiara Saccomani, biologa nutrizionista del Servizio di Diabetologia e Malattie Metaboliche dell¡¯Irccs Ospedale Galeazzi-Sant¡¯Ambrogio e del Palazzo della Salute-Wellness Clinic di Milano.
gli alimenti PI? RICCHI DI ACIDO FOLICO
¡ª ?I cibi che ne contengono maggiori quantit¨¤ di acido folico sono le verdure a foglia verde (spinaci, insalata, rucola, bieta, broccoli), carciofi, asparagi, alcuni frutti (in particolare gli agrumi e i kiwi), la frutta a guscio (noci, mandorle, nocciole), i cereali integrali e i legumi. Per introdurre il fabbisogno quotidiano di vitamina B9, nell¡¯ambito di una dieta equilibrata ¨¨ d¡¯aiuto consumare spuntini a base di frutta a guscio, mangiare delle verdure e 2 o 3 frutti al giorno. ¡°Poich¨¦ l¡¯acido folico si scioglie in acqua ed ¨¨ sensibile al calore, con la cottura se ne perdono quantit¨¤ significative¡± avverte la dottoressa Saccomani. Quindi, quando possibile le verdure andrebbero consumate crude, mentre negli altri casi bisognerebbe usare poca acqua e farle cuocere il minimo indispensabile. Per preservare il contenuto di sali minerali e vitamine (compresa la B9) degli alimenti il metodo di cottura pi¨´ indicato ¨¨ quello al vapore.
ACIDO FOLICO: QUANDO SERVONO GLI INTEGRATORI
¡ª ?In presenza di certe condizioni, per¨°, la quantit¨¤ di acido folico assunta tramite i cibi non ¨¨ sufficiente. In tali casi, bisogna valutarne l¡¯eventuale integrazione insieme al medico, che indicher¨¤ anche la dose da prendere quotidianamente. ¡°Oltre che in gestazione e nel corso dell¡¯allattamento, il ricorso a integratori di vitamina B9 ¨¨ utile anche nella fase di concepimento per le donne che programmano una gravidanza¡± precisa la dottoressa Saccomani. Anche se si soffre di anemia e dagli esami del sangue a cui ci si ¨¨ sottoposti emerge che si ¨¨ carenti di acido folico ¨¨ opportuna un¡¯integrazione di questa sostanza. Inoltre, dovrebbero fare uso di tali integratori le persone che hanno alti livelli di omocisteina nel sangue, cos¨¬ da abbassare le probabilit¨¤ di sviluppare patologie cardiovascolari. In casi particolari, la carenza di acido folico pu¨° essere determinata dalla celiachia (per via del malassorbimento intestinale favorito da questa intolleranza), dal diabete insulino-dipendente (o di tipo 1) e dall¡¯abuso di alcol.
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