Salute in cucina
Vitamina C: cos'¨¨, in quali cibi si trova e perch¨¦ ¨¨ importante assumerla regolarmente
La vitamina C, detta anche Acido Ascorbico, ¨¨ una vitamina essenziale grazie ai notevoli benefici che comporta a livello immunitario, nella sintesi dei tessuti corporei e per la salute della pelle. Non essendo prodotta dal nostro corpo, inoltre, va necessariamente assunta tramite l¡¯alimentazione, come spiega la dottoressa Martina Donegani, biologa nutrizionista e ambassador scientifica di Gazzetta Active.
importanza della vitamina c
¡ª ?¡°La vitamina C fa parte delle vitamine essenziali idrosolubili, che si sciolgono in acqua, e deve essere necessariamente assunta tramite l¡¯alimentazione perch¨¦ non riusciamo a produrla. Interviene nella sintesi di molti tessuti corporei, nella sintesi del collagene, dei denti, delle ossa, della pelle. Inoltre, svolge un¡¯importante azione antiemorragica. Uno dei sintomi tipici della sua carenza ¨¨ infatti la fragilit¨¤ capillare¡±, spiega la dottoressa Donegani.
I benefici
¡ª ?¡°La vitamina C migliora l¡¯assorbimento del ferro ed ¨¨ un antiossidante molto potente, in grado di contrastare i radicali liberi. Inoltre, rafforza il potere difensivo nei globuli bianchi migliorando quindi il sistema immunitario, anche se il fatto che prevenga il raffreddore ¨¨ in realt¨¤ un falso mito. Non ci sono studi che lo dimostrano. In ogni caso, svolge un importante ruolo nel garantire il corretto funzionamento del sistema immunitario¡±, prosegue la dottoressa.
in quali cibi si trova
¡ª ?¡°Si trova principalmente in alimenti di origine vegetale, e solo in piccole dosi nel fegato e ancora meno nel latte. Si trova negli agrumi, come le arance, ma ci sono frutti ancora pi¨´ ricchi come kiwi, ribes e fragole. ? molto presente inoltre nei cavoli, nei pomodori, nei peperoni, nella rucola e nel prezzemolo. La vitamina C ¨¨ delicata,?sensibile all¡¯ossigeno, al calore e alla luce. Conservando, manipolando e cucinando gli alimenti quindi se ne perde molta, ed ¨¨ un aspetto da tenere in considerazione. Ad esempio, i peperoni crudi sono una buona fonte di vitamina C, quelli cotti meno. Per questo la frutta ¨¨ considerata la fonte principale di questa vitamina, poich¨¦ mangiandola cruda ¨¨ pi¨´ difficile perderla, anche se in ogni caso prima si mangia, dal momento dell¡¯acquisto, meglio ¨¨".
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Fabbisogno giornaliero
¡ª ?¡°A livello di fabbisogno siamo sui 60 milligrammi per le donne e 75 per gli uomini, ma si possono assumere dosi anche maggiori, come 100 milligrammi. Inserendo frutta e verdura, soprattutto cruda, ¨¨ molto facile raggiungere questo obiettivo. Per quanto riguarda gli integratori bisogna fare attenzione ai dosaggi, spesso altissimi, anche se essendo idrosolubile la vitamina C in eccesso viene rapidamente espulsa tramite le urine, quindi ¨¨ difficile avere una tossicit¨¤. In ogni caso, non ha senso assumere dosaggi esagerati,?prosegue la dottoressa Donegani, che spiega poi quali possono essere i possibili sintomi di una carenza".
Carenza di vitamina C
¡ª ?¡°La carenza di vitamina C porta, come detto, a fragilit¨¤ capillare e ad avere la pelle molto secca. ? per¨° abbastanza difficile accorgersi di una carenza, se non nei casi pi¨´ gravi, come quello dello scorbuto. Se si segue una dieta con le classiche 5 porzioni di frutta e verdura si pu¨° stare tranquilli perch¨¦ il fabbisogno di vitamina C sar¨¤ sicuramente raggiunto, soprattutto assumendo verdura cruda come la rucola, che ne ¨¨ molto ricca¡±.
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