Il focus

Intossicazione alimentare: sintomi, rimedi e quando pu¨° essere davvero pericolosa

Milioni di persone ne sono colpite ogni anno e in alcuni casi ¨¨ fatale: ecco come riconoscere una intossicazione alimentare

Lucia Resta

Il caso della famiglia palermitana colpita da intossicazione alimentare a Sharm el-Sheikh, che ha portato alla morte del componente pi¨´ piccolo, un bambino di sei anni, ha riacceso i riflettori su un problema che ¨¨ molto diffuso, tanto che, secondo le stime dell'Organizzazione Mondiale della Sanit¨¤, colpisce ogni anno ben 600 milioni di persone, ossia un individuo su dieci in tutto il mondo. I casi pi¨´ frequenti sono nei Paesi in via di sviluppo, ma neanche l'Occidente ne ¨¨ immune. Vediamo allora che cosa si intende per intossicazione alimentare, come riconoscerla e cosa fare se si viene colpiti da questo problema che in alcuni casi pu¨° diventare molto grave.

Intossicazione alimentare complicanze

Che cos'¨¨ l'intossicazione alimentare

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Pi¨´ che di intossicazione, bisognerebbe parlare di intossicazioni alimentari, perch¨¦ ce ne sono quattro tipi:?

  • intossicazione dovuta a tossine vegetali e animali?
  • intossicazione dovuta a tossine di origine chimica come farmaci, additivi, pesticidi o metalli?
  • intossicazione da microrganismi come batteri, virus, muffe e parassiti?
  • intossicazione dovuta a tossine derivanti dalla biodecomposizione degli alimenti, ossia da cibo andato a male o conservato male.?

Si viene colpiti da intossicazione alimentare quando si mangia cibo contaminato o che ¨¨ stato preparato in un ambiente in cui non vengono rispettate le norme igieniche. In tutto il mondo le principali vittime di intossicazione alimentare sono i bambini sotto i 5 anni: ogni anni ne muoiono circa 125mila. Il problema sta diventando molto diffuso anche a causa dell'incremento del commercio alimentare internazionale e dell'allungamento delle catene alimentari, dalle materie prime fino al trasporto.

Sicurezza alimentare prevenzione

Intossicazione alimentare sintomi e come riconoscerla

¡ª ?

I sintomi dell'avvelenamento da cibo sono molto vari, possono cambiare a seconda della tossina che l'ha provocato, ma i pi¨´ comuni sono:?

  • dissenteria?
  • vomito?
  • dolori addominali?

A questi si possono poi aggiungere: secchezza delle fauci, tachicardia, debolezza, febbre e brividi, orticaria o altri tipi di problemi cutanei, visione doppia, difficolt¨¤ a deglutire e talvolta anche a parlare, cefalea e forte sudorazione. Nella maggior parte dei casi questo problema si risolve da solo una volta che l'organismo si ¨¨ liberato di tutte le tossine che hanno provocato la reazione, tuttavia in alcuni casi, pu¨° durare anche alcuni giorni ed ¨¨ quindi indispensabile rivolgersi al medico. I sintomi di solito compaiono tra le 2 e le 6 ore dal momento in cui si ¨¨ ingerito il cibo contaminato, ma a volte possono comparire anche il giorno dopo.

Avvelenamento da cibo come evitare

Intossicazione alimentare complicanze

¡ª ?

Proprio come si ¨¨ visto con il caso di Sharm el-Sheik, purtroppo l'intossicazione alimentare pu¨° avere anche conseguenze molto gravi perch¨¦ possono insorgere complicanze come insufficienza renale ed epatica, disturbi cerebrali, problemi neurologici e pu¨° portare in seguito anche a insorgenza di artrite e tumori. Se la situazione ¨¨ grave ci si rende conto subito quando vomito e diarrea non bastano a superare l'intossicazione. Occorre quindi chiamare il medico oppure direttamente il pronto soccorso o un centro antiveleni, cercando di comunicare con esattezza che cosa si ¨¨ mangiato, quando e quali quantit¨¤, in modo che i medici possano trovare subito il rimedio adatto.

Intossicazione alimentare con  cibi contaminati

Come rimediare se si capisce di essersi intossicati

¡ª ?

Una volta che si manifestano i sintomi dell'intossicazione alimentare, bisogna capire se ¨¨ lieve e quindi se con vomito e diarrea ci si libera in poche ore di tutte le tossine, oppure, se i disturbi vanno avanti per pi¨´ ore, chiamare i medici come abbiamo gi¨¤ visto. I dottori somministreranno il farmaco adatto in base alla tossina che ha provocato l'intossicazione. ? assolutamente sconsigliato ricorrere a "rimedi della nonna" come bere latte per combattere l'avvelenamento da cibo, perch¨¦ tutti i prodotti caseari non fanno altro che aggravare la situazione e, anzi, vanno evitati per alcuni giorni dopo che si sono manifestati i sintomi dell'intossicazione. Bisogna invece bere molti liquidi per evitare la disidratazione.

Come prevenire l'intossicazione alimentare

¡ª ?

A causa dell'allungamento delle catene alimentari e della loro complessit¨¤ ¨¨ diventato sempre pi¨´ difficile prevenire le intossicazioni alimentari. Bisogna scegliere alimenti "sicuri", frutta e verdura che non siano state trattate con pesticidi e che siano lavate benissimo per scongiurare la presenza di batteri e altri microrganismi. Inoltre, quando si prepara da mangiare, bisogna tenere sempre pulite le mani e la superficie su cui si appoggiano i cibi e separare sempre la carne cruda e il pesce crudo da tutti gli altri alimenti, perch¨¦ pu¨° avvenire una contaminazione per contatto, se per esempio il pollo crudo viene tenuto vicino agli ortaggi o altri alimenti. Inoltre bisogna stare attenti alla cottura, che deve essere perfetta, e a come si congelano e si scongelano gli alimenti. In particolare non bisogna mai congelare e scongelare pi¨´ di una volta un alimento.

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