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Come cuocere gli alimenti per conservarne i vantaggi
Pu¨° sembrare un dettaglio, ma la diversa cottura dei cibi ne varia anche le propriet¨¤: ecco perch¨¦ ¨¨ importante curare anche la fase di preparazione degli alimenti
Camminare e correre sono ottimi strumenti per conservare il benessere. Ma per stare ancora meglio quando gi¨¤ si sta bene ¨¨ necessario anche curare l¡¯alimentazione. Niente di nuovo, si sa. Nessuna dieta rivoluzionaria o rinunce particolari. Bastano alle volte piccole accortezze per conservare tutti i benefici degli alimenti, in particolare quelli ricchi in polifenoli e vitamine. E¡¯ il caso della preparazione della verdura. Ma qual ¨¨ il metodo migliore di cottura per preparare deliziosi piatti senza perderne i valori nutritivi?
Le cotture migliori per gli ortaggi comprendono la preparazione al vapore, la bollitura, quella alla griglia, quella al forno, a bassa temperatura (circa 40 gradi C) e cotti gli uni dentro agli altri.
Esistono per¨° alcuni piccoli suggerimenti per conservare al meglio le propriet¨¤ nutritive degli ortaggi a seconda della cottura prescelta. Per la bollitura, ad esempio, aumentando la quantit¨¤ di acqua presente nella cottura aumenta la perdita di sostanze nutritive.
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